ゆで卵のポテトマフィン
ワンポイント
とても簡単で、とてもおしゃれなケーキ、ゆで卵とじゃが芋が美味しいマフィンです。じゃが芋の代わりにカボチャでもいいです。
材料
- じゃが芋 大１個
- ゆで卵 １個
- コショウ 少々
- 砂糖 大さじ2
- 卵 １個
- 小麦粉 １カップ
- べーキングパウダー 小さじ1
- 牛乳 60ml
- マヨネーズ 大さじ1
- バジル お好み
- 塩 小さじ1/4
作り方
- じゃが芋は1cmくらいの角切りにして、ゆでて、ゆで卵はざく切りにする
- オーブンは180℃に加熱しておく
- ボールにバターと砂糖を入れ軽く混ぜる
- 3）に卵を入れ良くかき混ぜ、ここに小麦粉とベーキングパウダーを振るいにかけながら入れ、さっくりと混ぜる
- 4）に牛乳とマヨネーズを入れてしっかりと混ぜ、1）と塩・コショウを加え混ぜる
- マドレーヌ型に 5）6等分した生地を入れる
- 180℃のオーブンで30分くらい焼く